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会自溶。海参体内有自溶酶，主要在体壁内，海www.nfysw.com参在高温季节或离开海水太久，体壁很容易溶化，失去弹性和形状，溶化成流体状的胶体，故捕后应立即处理不可久置。常用处理方法：

1、短时间储存避光、加冰进行短时间保存，防止自溶。

2、直接加工处理用开水焯一下，焯水的锅不要有一点的油，焯到海参的表皮发硬用筷子捅不进去不进去，！放到冰箱的速冻里，这样海参的营养成份不会流失，口感还好！